En el marco de un imponente paisaje y tras la progresiva adquisición y plantación de viñedo, Bodegas Mauro se asienta en la comarca histórica del Bierzo con la compra y rehabilitación de una bodega solariega en Villafranca, y con la elaboración en 2021 del tinto parcelario Valeyo. Una iniciativa de producción limitada que reivindica la excelencia, frescura y fragancia de la variedad mencía.

Bodegas Mauro cuenta con 10 hectáreas de viñedo en Valtuille de Arriba y Villafranca del Bierzo, plantadas con las variedades godello y mencía.

Valeyo proviene de la parcela de Miguel Rey, 3 hectáreas en Valtuille de Arriba a 650 metros de altitud. Con rendimientos de entre 4.000 y 5.000 kg, la viña se conduce en espaldera y se cultiva en ecológico, con prácticas biodinámicas, como garantía de una viticultura preventiva y sostenible.

A principios de septiembre arranca la vendimia manual, con una primera selección de racimos sobre el viñedo. Las uvas llegan a bodega en cajas de 15 kilogramos y tras, pasar por la mesa de selección, son despalilladas y trasladadas por gravedad a depósitos de hormigón donde se inicia la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas.

Después de la fermentación, el vino pasa a crianza durante 12 meses en barricas nuevas y usadas de 500 litros de roble francés.