El viñedo de Bodegas Mauro comprende una extensión de 100 hectáreas, con una edad media de 35 años y unos rendimientos de entre 3.000 y 5.000 kilogramos de uva por hectárea.

Las cepas se conducen en vaso y se asientan sobre suelos arcilloso-calcáreos, ligeros, filtrantes y fáciles de trabajar.

La uva principal es la tempranillo, que marca carácter por su firme estructura, delicadeza y maduros taninos. Junto a ella, se cultivan otras variedades minoritarias, como la syrah (frescura y fragancia), o la cabernet sauvignon (nervio y precisión).

El cultivo del viñedo propio es ecológico en conversión a biodinámica, como garantía de una viticultura preventiva y sostenible, que contribuye a incrementar la vida del suelo y a favorecer la biodiversidad.